Salzige Vollkorn-Rahmwaffeln mit Lauch

Zutaten

100 g Lauch, 4 EL Olivenöl, 4 Eier, 1 TL Meersalz, 150 g weiche Butter, Pfeffer aus der Mühle,      200 g Sauerrahm, 150 g Weizenvollkornmehl

Zubereitung

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl andünsten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen.
Ein Waffeleisen vorheizen.
Die Butter schaumig rühren, die Eigelbe unterschlagen, pfeffern und den Sauerrahm unterrühren. Das Mehl und den Lauch unterrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig schöpfkellenweise in das Waffeleisen geben und goldgelb backen. Auf einem Gitter lauwarm auskühlen lassen.

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