Löwenzahn mit Parmesan ~ Catalogna al parmigiano

Zutaten

400 g Catalogna, 40 g Butter, 3 EL geriebener Parmesan, Meersalz, Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Den Catalogna waschen und in Streifen schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen bis sie hellbraun ist. Die Butter über den Catalogna gießen, mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Zitronensaft würzen.
Auch können Sie den Catalogna dünsten und anschließend mit dunklem Balsamicoessig, Knoblauch und Olivenöl marinieren und als lauwarme Antipasti verzehren.

zurück