Kataif mit Mango gefüllt

Zutaten

300 g Mehl Type 550, 1 gehäufter TL Trockenhefe, 1 reife Mango, 1 EL Zitronensaft, 3 TL brauner Zucker, 0,5 TL Bourbon-Vanillepulver, Sonnenblumen-Bratöl oder Ghee zum Braten, 30 g flüssige Butter, Kokosraspel zum Bestreuen, Ahornsirup oder flüssiger Honig zum Servieren

Zubereitung

Diese Pfannkuchen werden erst auf einer Seite in der Pfanne und anschließend im Ofen fertig gebacken.

Das Mehl mit der Hefe vermischen und mit 400 ml lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Pfannkuchenteig verrühren. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Mango dünn mit einem Sparschäler schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und Vanille vermischen.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine (ca. 12 cm Durchmesser), dünne Pfannkuchen backen. Sofort 2 TL der Füllung auf die ungebackene Seite legen, 1 Min. bei hoher Hitze in der Pfanne belassen (Bild 1), auf das Backblech legen und zu einem Halbkreis zusammenklappen (Bild 2). So verfahren bis alle Küchlein gebacken sind. Anschließend mit der Butter bestreichen, mit Kokosrapel bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Min. backen.

Herausnehmen und noch warm mit reichlich Sirup oder Honig servieren.

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Rezepte sortiert nach Zutaten

AhornsirupÄpfelAprikoseArtischockeAuberginenAusternpilzeAvocado

BärlauchBasilikumBirnenBlaukrautBlumenkohlBohnenBrokkoli

CatalognaChampignonChinakohl

Datteln

EndivieErdbeeren

FeldsalatFenchel

GartenkresseGelbe BeteGranatapfelGrapefruitGrünkohlGurke

HaselnüsseHeidelbeeren

KakiKartoffelnKerbelKirschenKiwiKnollensellerieKohlrabiKokosnussKopfsalatKräuterKresseKumquatsKürbis DelicataKürbis Hokkaido

Lauch

MairübchenMandarinenMangoMangoldMelonenMesa-QueenMirabellenMöhrenMoschata

Navets

Orangen

Pak ChoiPaprikaPastinakePetersiliePetersilienwurzelPfirsichePuntarella

RadicchioRadieschenRettichRhabarberRomanescoRondiniRosenkohlRote BeteRucola

SauerkrautSchnittlauchSchwarzen RettichSchwarzkohlSchwarzwurzelnSpargelSpinatSpitzkohlStangensellerieSteckrüben

TomatenTopinamburTrauben

WeißkohlWirsing

ZitronenZucchiniZuckerhutZuckermaisZwetschgenZwiebeln