Spinat-Mandel-Pesto

Zutaten

100 g Spinat, 30 g Mandeln, ½ halbe Zwiebel, 50 g Pecorino, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Spritzer Limettensaft

Zubereitung

Den Spinat putzen,waschen und grob zerkleinern. Die Mandeln in einer Pfanne unter wenden trocken rösten, bis sie duften. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Pecorino reiben. Die Mandeln fein hacken. Den Spinat mit der Zwiebel und mit etwas Olivenöl fein pürieren, dann das restliche Öl zugeben. Den Pecorino und die Mandeln unterheben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

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