Kohlrabi-Apfel-Carpaccio

Zutaten

400 g (Superschmelz-)Kohlrabi, 1 säuerlicher Apfel (Topaz), Saft einer halben Zitrone, 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Kürbiskernöl, 0,5 TL Honig, Salz, Pfeffer, fein gehackter Koriander nach Belieben

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Salzwasser nach Belieben weich oder bissfest blanchieren, dann abgießen. Den Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den blanchierten Kohlrabi abwechselnd mit den Apfelscheiben auf einer Platte anrichten. Die Zutaten für das Dressing verrühren, über das Carpaccio geben und mit Koriander bestreuen.

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