Grünkohlsalat mit Apfel

Zutaten

400 g Grünkohl, 1 säuerlicher Apfel, 1 halbe Zitrone, 1 halbe rote Zwiebel, 3 EL Joghurt, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Min. kochen lassen. Anschließend die Blätter herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel schneiden. Einen halben Teelöffel Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit den Äpfeln vermischen. Die Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen, abschmecken und vor dem Verzehr 15 Min. durchziehen lassen.

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