Bohnensalat

Zutaten

500 g Stangenbohnen, 1 Zweig Bohnenkraut (oder getrocknetes Bohnenkraut), Meersalz, ca. 100 ml heiße Gemüsebrühe, 1-2 EL Weißweinessig, Meersalz, 3-4 EL Rapsöl, 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel, Pfeffer, 0,5 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen, evtl. seitlich Fasern entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Restliche Zutaten, miteinander verrühren, abschmecken, über die Bohnen geben und den Salat vor dem Verzehr durchziehen lassen. Nach Belieben können Sie noch hart gekochte, geschnittene Eier unter den Salat mischen.

Rezepte sortiert nach Zutaten

Ahornsirup Äpfel Aprikose Artischocke Auberginen Austernpilze Avocado

Bärlauch Basilikum Birnen Blaukraut Blumenkohl Bohnen Brokkoli

Catalogna Champignon Chinakohl

Endivie Erdbeeren

Feldsalat Fenchel

Gartenkresse Gelbe Bete Granatapfel Grapefruit Grünkohl Gurke

Haselnüsse Heidelbeeren

Kaki Kartoffeln Kerbel Kirschen Kiwi Knollensellerie Kohlrabi Kokosnuss Kopfsalat Kräuter Kresse Kumquats Kürbis Delicata Kürbis Hokkaido

Mairübchen Mandarinen Mango Mangold Melonen Mesa-Queen Mirabellen Möhren Moschata

Pak Choi Paprika Pastinake Petersilie Petersilienwurzel Pfirsiche Puntarella

Radicchio Radieschen Rettich Rhabarber Romanesco Rondini Rosenkohl Rote Bete Rucola

Sauerkraut Schnittlauch Schwarzen Rettich Schwarzkohl Schwarzwurzeln Spargel Spinat Spitzkohl Stangensellerie Steckrüben

Tomaten Topinambur Trauben

Weißkohl Wirsing

Zitronen Zucchini Zuckerhut Zuckermais Zwetschgen Zwiebeln