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Rezept-Name:
Weißer Spargelsalat mit Ei und Tomaten
Zutaten:

Zutaten für 2 Personen:

500 g Bruchspargel, 250 g Tomaten, 2 Eier, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL gehackter Schnittlauch, ca. 2 EL heller Essig, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zubereitung:

Den Spargel dünn schälen und in wenig Wasser bissfest garen, herausnehmen und mit 2 EL Spargelkochwasser vermischen.

Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Eier 7 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Alle Zutaten miteinander vermischen, abschmecken und vor dem Verzehr 15 Min. durchziehen lassen.