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Rezept-Name:
Möhren in Kokos-Kurkuma-Sauce
Zutaten:

Zutaten für 2 Personen:

500 g Möhren, 2 EL Öl, 1 TL Kurkuma, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Kokosflocken, Salz, Chilipulver, Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Zubereitung:

Die Möhren waschen, schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Möhren und Kurkuma zugeben, umrühren und mit Kokosmilch ablöschen. Kokosflocken, Salz und etwas Chilipulver zugeben und bissfest garen.

Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt Basmatireis und ein gebratenes Hähnchenbrustfilet oder Tofu.