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Unsere Rezepte

Rezept-Name:
Mediterraner-Linseneintopf-mit-Mangold
Zutaten:
200 g braune Linsen, 400 g Mangold, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 Dose ganze Tomaten (400 g), getrockneter Thymian, ca. 1 Liter leichte Gemüsebrühe, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dunkler Balsamicoessig
Zubereitung:
Die braunen Linsen in reichlich kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen. Anschließend abgießen und abbrausen. Den Mangold putzen, waschen, die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in 2 cm große Stücke schneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden (Halbringe). Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl goldbraun andünsten. Die Linsen und Tomaten zugeben, mit Thymian würzen und mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Auf mittlerer Flamme 15 Min. köcheln lassen. Anschließend die Mangoldstiele zugeben und weitere 10 Min. kochen lassen. Danach die Mangoldblätter und die restliche Brühe zugeben und nochmals etwa 10 Min. köcheln lassen bis Blätter und Stiele weich sind. Vor dem Servieren die Crème fraîche unterrühren und erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken. Zum Servieren jeweils einen Teelöffel hochwertigen, dunklen Balsamicoessig in Suppenschüsseln verteilen und mit dem Eintopf vermischen. Etwas Essig macht die Linsen leichter verdaulich. Wenn Sie mögen, können Sie auch einige geviertelte Champignons im Eintopf mitgaren.