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Unsere Rezepte

Rezept-Name:
Grundrezept-Puntarelle-Salat
Zutaten:
Zutaten für 4-5 Personen:
1 Puntarella, 2-3 EL Zitronensaft, 4-6 EL Olivenöl extra vergine, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die untere Seite des Strunkes abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und die inneren Spitzen voneinander lösen. Die Puntarelle längs in dünne Scheiben schneiden. Sie können die Streifen optional in kaltes Wasser legen, dann kräuseln sie sich sehr hübsch auf. Dann abgießen, fein geschnittene Blätter zugeben und mit Salatdressing mischen, etwas durchziehen lassen und servieren. Dazu passt eine cremige Polenta, ein gebratenes Steak oder gebratenes Hühnerbrustfilet. In heißer Butter geschwenkte Apfelspalten harmonieren ebenfalls sehr gut dazu.