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Rezept-Name:
Einfacher Zucchinisalat
Zutaten:

Zutaten für 4 Personen:

400 g Zucchini, ein Paar Minzeblättchen, 3 EL Zitronensaft, ca. 6 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zubereitung:

Zucchini waschen und mit einem Spargelschäler längs dünne Scheiben abschälen, dabei die Zucchini immer wieder wenden, so dass am Ende das Innere übrig bleibt.

Die Zucchinischeiben mit den Minzeblättern vermischen und mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermischen.

Nach Vorliebe einige halbierte Kirschtomaten zugeben.

Passt gut als sommerliche Beilage zu einem gedünsteten Fischfilet oder als Vorspeise mit Weißbrot.