Gemüse & Obst der Saison

Grünkohl

Grünkohl auf unserem FeldBeschreibung: Grünkohl ist in roher Form intensiv grün und hat krause Blätter. Wegen seiner Farbe nach dem Kochen, wird er mancherorts auch Braunkohl genannt. Er enthält viel Vitamin C, Vitamin A und K und hat einen hohen Calciumgehalt. Außerdem ist der Gehalt an Mangan und demsekundären Pflanzenstoff Lutein sehr hoch. Oben genannte Inhaltsstoffe sind relativ hitzestabil und daher auch imgekochten Grünkohl noch in hoherKonzentration vorhanden.

Verwendung: Oft wird Grünkohl mit Gepökeltem, Geräuchertem oder Koch-würsten als Einlage verzehrt. Ein klassi-sches Rezept ist „Grünkohl mit Pinkel“. Fleisch muss aber nicht sein; es gibt auch wunderbare vegetarische Gerichte. Auch für „grüne Smoothies“ kann man ihn verwenden.

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