Auberginenauflauf

Zutaten

2 Auberginen, 4 Kartoffeln, 2 Tomaten, 150g schwarze, entkernte Oliven, Öl, Cayennepfeffer, 200g Leerdamer oder andere Käse

Zubereitung

Auberginen in 3mm dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten im Backofen ausgebreitet bei 160°C backen, mehrfach wenden. Pellkartoffeln kochen, schälen und dünn aufschneiden. Tomaten häuten und mit den Oliven in Scheiben schneiden. Feuerfeste Form einölen, abwechselnd Kartoffel-, Auberginen-, Tomaten- und Olivenscheiben einlegen, würzen, mit Auberginen abschließen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C goldbraun überbacken.  

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