Spargelcarpaccio

Zutaten

8-10 Stangen Spargel ( weiß oder grün), 2 Tomaten, 2 Zitronen, 2 EL Nussöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Spargel schälen und 5 Min. blanchieren. Schräg in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Aus dem Saft der Zitronen, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette bereiten. Spargel auf 4 Tellern anrichten, Zitronen-Öl-Mischung darüber gießen und mit Tomatenwürfeln garnieren.  

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