Rettich

Vom Rettich gibt es viele unterschiedliche Sorten. Am bekanntesten sind der weiße Bierrettich und der rote Rettich. Seine rote Farbe bezieht sich nur auf die Schale, der Geschmack jedoch ist gleich. Außerdem gibt es noch den schwarzen Rettich, der sogenannte Winterrettich und einen asiatatischen Rettich. Weißer und roter Rettich ist von Mai bis Oktober erhältlich.

Er besitzt einen hohen gesundheitlichen Wert, der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen (welche unter anderem krebsvorbeugend, immunstärkend und entzündungshemmend wirken) ist hoch; Zink und Senföle machen den Rettich zu einem abwehrstärkenden und desinfizierend wirkenden Gemüse. Der rote Rettich wird im Bund angeboten. Verwendung findet Rettich meist dünn aufgeschnitten und mit Salz bestreut zur bayerischen Brotzeit mit Brezen, als Rohkostsalat oder auch gegart in z.B. Kartoffelsuppe.