Spargel

Von vielen Feinschmeckern wird sie jedes Jahr aufs Neue sehnsüchtig erwartet: die Spargelzeit von Anfang Mai bis Mitte Juni. Aber der Spargel ist nicht nur die Delikatesse des Frühjahrs, nein, er besitzt auch eine ganze Reihe von gesunden Inhaltsstoffen. Deshalb darf man ihn getrost nicht nur als Nahrungs-, sondern auch als Heilmittel betrachten.

Spargel ist reich an Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen.Vor allem enthält Spargel sehr viel Kalium (entwässernde und entschlackende Wirkung). Ebenso enthält Spargel reichlich Ballaststoffe (Förderung der Darmtätigkeit), und einen hohen Anteil des Spurenelementes Zink (Stärkung von Bindegewebe und Gefäßen).

Er besteht zu 95% aus Wasser, ist kalorienarm und eignet sich daher gut als unterstützende Maßnahme zu einer niedrigkalorischen Kost. Er wird in der Volksmedizin mit einer leichten Abführwirkung in Verbindung gebracht und gilt daher als hervorragendes „Blutreinigungsmittel“.

Damit ist der Spargel ein unverzichtbarer Bestandteil jeglicher Frühjahrs- Fitnesskur. Er aktiviert den Stoffwechsel und belebt den Organismus, fördert die Konzentrationsfähigkeit und die geistige Frische. Spargel pumpt den Frühling direkt in Ihre Körperzellen und lässt damit der gefürchteten Frühjahrsmüdigkeit keine Chance.
Lediglich bei entzündlichen Nierenerkrankungen und Gicht ist Vorsicht, bzw. ein sparsamer Genuss angebracht. Ansonsten können Sie ohne Bedenken zugreifen und die Spargelsaison in vollsten Zügen genießen! Ein Glas trockener Weißwein oder Prosecco vollenden den Genuss!

Vor der Zubereitung wird der Spargel gewaschen und dann vom Kopf- zum Stielende hin mit einem Spargelschäler geschält. Die harten Stielenden werden weggeschnitten (extra ausgekocht ergeben sie eine gute Grundlage für eine leckere Suppe oder Sauce). Nach Möglichkeit sollte man den Spargel frisch verarbeiten. Eingeschlagen in einem feuchten Tuch kann man ihn einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.