Liebe Ökokistenkundin,
lieber Ökokistenkunde,

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Für Fragen zu den Rezepten, zur Zubereitung von Obst und Gemüse, küchentechnischen Fragen, sowie Lob, Kritik und Anregungen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung: ernaehrung@oekokiste-kirchdorf.eu
Ihre Silvia Achatz

Sibirische Kälte

Bei eisigen Temperaturen können Frostschäden am Inhalt Ihrer Kiste auftreten, wenn der Abstellort im Freien ist und Sie die Kiste nicht persönlich entgegennehmen können. Bitte teilen Sie uns rechtzeitig einen alternativen, frostfreien Abstellort mit oder stellen Sie eine Thermobox bereit. Eine Decke schützt nur kurze Zeit vor Frost.

Ab dem 01.02.2012 möchten wir aus ökologischen Gründen unseren Papieraufwand reduzieren. Unser Kundenbrief wird in vielfacher Ausführung pro Woche gedruckt. Bitte helfen Sie uns, diese Zahl zu verringern und geben Sie uns für eine Versendung des Kundenbriefs per email Ihre Mailadresse an. Falls Sie keine Möglichkeit haben den Kundenbrief per Mail zu empfangen, bekommen Sie diesen natürlich nach wie vor mit Ihrer Lieferung in die Kiste.

Dazu benötigen wir nur eine kurze Rückmeldung unter 08166/99220.

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

Bäckerei Polz Auf Grund von Preiserhöhungen der Fritz Mühlenbäckerei, müssen wir unsere Brotpreise ebenfalls zum 01.02.2012 anpassen. Brote der Fritz Mühlenbäckerei sind nur Dienstag bis Freitag lieferbar. Unser gesamtes Brotsortiment finden Sie in unserem Onlineshop.

[Keine Beschreibung eingegeben] Kohlrabi ist nicht nur sehr lecker, sondern auch noch überaus gesund! Schon 200 g Kohlrabi decken alleine den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C. Dieses schützt unsere Zellen vor schädigenden Umwelteinflüssen, stärkt die körpereigene Abwehr und erhöht die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Kohlrabi sollte nur dünn geschält werden. Sie können ihn roh und gekocht verzehren und die Blätter ebenfalls mitverwenden.

Kohlrabi in Sahnesauce mit Quinoa (2-3 Personen)

Zutaten:
2 Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 5 EL Olivenöl oder Ghee, ca. 100 ml leichte Gemüsebrühe, 150 g Quinoa (oder Bulgur), 0,5 TL Schwarzkümmel, Meersalz, 150 ml Sahne, 2 Eigelb, 0,5 TL Zitronenabrieb

Zubereitung:
Den Kohlrabi waschen, die Stiele abtrennen, die Blätter in Streifen schneiden. Den Wurzelansatz der Kohlrabi entfernen und die Knollen dünn schälen. Dann in Scheiben und anschließend in 1 cm breite Stäbchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und in 3 EL Fett glasig andünsten. Dann den Kohlrabi zugeben, mit etwas Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 15 Min. kochen lassen.
Die restlichen 2 Löffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Schwarzkümmel darin kurz rösten, dann den Quinoa zugeben und mit ca. 200 ml Wasser aufgießen. Salzen und bei kleiner Hitze 20-30 Min. kochen lassen.
Die Blätter zum Kohlrabi geben und je nach Geschmack bissfest bis weich kochen. Zum Ende der Garzeit die Sahne mit Eigelb, Salz und Zitronenabrieb verschlagen und unter den heißen Kohlrabi rühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser zum Quinoa geben. Zusammen mit dem Kohlrabigemüse servieren. Anstatt des Quinoa passt auch sehr gut Basmatireis.

[Keine Beschreibung eingegeben] Mangold erinnert ein klein wenig an Spinat. Er hat dunkelgrüne Blätter und weiße, glatte Stiele. Die Blätter können wie Spinat zubereitet werden, aber auch roh mit anderen Blattsalaten gemischt werden. Die Stiele finden in Suppen oder Eintöpfen Verwendung oder sie werden in Salzwasser mit etwas Zitronensaft weich gedünstet und mit Käse überbacken. Da die Blätter und die Stiele eine unterschiedliche Garzeit haben, erfordert es etwas Geschick beides in einem Gericht unterzubringen.

Mangold-Pizza (3-4 Personen)

Zutaten:
250 g Vollkornmehl, 0,5 Packung Trockenhefe, 1 TL Salz, 400 g Mangold, 200 g stückige Tomaten (Dose), 2 Knoblauchzehen, getrockneter Oregano, 1 Kugel Mozzarella, Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:
Das Mehl mit der Hefe und Salz vermischen. Nach und nach etwa 125 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Mangold putzen, waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Die Stiele in einer Pfanne in wenig Salzwasser 10 Min. kochen lassen, dann die Blätter zugeben und bissfest zu Ende garen. In ein Sieb geben und ausdrücken.
Nach Ende der Ruhezeit den Backofen auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Eine gefettete und bemehlte runde Pizzaform (26 cm Durchmesser, ersatzweise eine Springform) damit auskleiden, einen Rand hochdrücken. Nochmals kurz gehen lassen. Währenddessen die stückigen Tomaten mit den zwei gepressten Knoblauchzehen vermischen und mit Salz und Oregano abschmecken. Auf dem Teigboden verteilen, mit dem Mangold und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Mit etwas Olivenöl
beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

Orangen-Feigen-Muffins (12 Stück, 1 Muffinblech)

Zutaten:
150 g getrocknete Feigen, 100 ml gepresster (Blut-)Orangensaft, 1 TL fein abgeriebene
Orangenschale, 80 g Puderzucker, 2 Eier, 100 g Rohrohrzucker, 150 g flüssige Butter, 100 g Joghurt, 200 g Weizenmehl Type 1050, 3 gestrichene TL Backpulver

Zubereitung:
Die Feigen halbieren und in feine Streifen schneiden. In dem Orangensaft mindestens 1 Stunde einweichen lassen. Die Orangenschale mit dem Puderzucker vermischen, 1 EL Wasser zugeben und zu einem dickflüssigen Guss verrühren, zur Seite stellen.
Nach der Einweichzeit den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, den Zucker unterrühren, dann langsam die flüssige Butter zugießen. Den Joghurt und die Feigen samt Saft untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zügig unterrühren. Je zwei Esslöffel Teig in die Vertiefungen der Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Guss nochmals glattrühren und die ausgekühlten Muffins damit bestreichen. Nach Wunsch mit einer Orangenzeste belegen und trocknen lassen.

Hinweis: Die Zutaten für die Rezepte erhalten Sie wenn möglich alle bei der Ökokiste Kirchdorf. Ausnahmen werden mit einem * gekennzeichnet. Gemüse und Obst je nach Saison und Angebot.

Rezepte und Text © Ökokiste Kirchdorf

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Zur Erinnerung an unser Hoffest finden Sie hier » einige Impressionen.

Wir nehmen teil am Förderprojekt
"Junges Gemüse" des Ökokisten-Verbandes.

Weitere Informationen finden Sie hier »

Ganz neu überarbeitet gibt´s jetzt unsere Liste

"So bleibt´s länger frisch"

Hier können Sie diese als pdf-Dokument herunterladen »

Käsemeister Schilcher
Fehlen Ihnen noch ein paar Rezept-Ideen, was sie mit dem leckeren Gschmackigen von Bruno Schilcher kochen können. .
Hier finden Sie 5 feine Rezepte vom Käsemeister persönlich »

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